Receitas da África Ocidental: pratos apimentados para verdadeiros conhecedores

Picante, farto e com um toque exótico: a culinária africana tem muito a oferecer. O grande continente está dividido em várias áreas culinárias, cada uma com suas características próprias. A culinária local em cada região é, portanto, uma variedade eclética de pratos tradicionais africanos que foram atualizados durante a era colonial. Talvez seja por isso que os ingredientes para a maioria das receitas também podem ser encontrados na Europa sem problemas. Hoje vamos levá-lo em uma viagem à África Ocidental e explicar como você pode preparar iguarias como sopa de amendoim, bobotie, braai ou biltong. Você pode encontrar essas e outras receitas da África Ocidental no artigo.

Receitas da África Ocidental: Bobotie, uma caçarola picante de carne moída

Bobotie é o delicioso segredo da culinária sul-africana e da África Ocidental. O saboroso prato é hoje um dos pratos nacionais da Namíbia. Oferecemos uma receita de caçarola que combina carne picada temperada com creme de ovo. O arroz com açafrão ou chutney é tradicionalmente servido como acompanhamento da iguaria. Aqui estão os ingredientes necessários para 6 porções:

• 35 g de pão ralado ou 1 fatia de pão seco
• 250 ml de leite
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 cenoura picada
• 2 dentes de alho prensados
• Pedaço de gengibre com 5 cm de comprimento, ralado
• 1 kg de carne moída
• 2 colheres de sopa de curry em pó, suave
• 6 folhas frescas de curry
• 85 g de passas
• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, torradas
• 2 colheres de chá de tomate temperado ou chutney de frutas
• 250 ml de caldo de carne
• Suco de um limão
• 2 ovos de tamanho médio
• 1/2 colher de chá de açafrão, moído

Você também pode servir uma salada de maçã como acompanhamento. Aqui estão os ingredientes necessários para isso:

• 1 saquinho de chá de rooibos
• 2 colheres de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 150 g de espinafre
• 1 maçã cortada

Primeiro mergulhe o pão ou a farinha de rosca no leite. Defina o forno para 180 ° Celsius com convecção. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite a cebola e a cenoura. Quando os legumes amolecerem, junte os dentes de alho e o gengibre e mexa bem. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Adicione o curry em pó, as folhas de curry, as passas e as amêndoas e mexa novamente. Deixe o prato fritar em fogo médio por 2 minutos. Em seguida, adicione o chutney, o caldo de carne, o suco de limão e o pão ou pão ralado. Prove o prato e leve-o para ferver. Em seguida, espalhe a mistura em uma caçarola, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Bata os ovos com o resto do leite, retire o papel alumínio e deite o ovo e a mistura de leite por cima. Asse o prato por mais 20-25 minutos até dourar. Em seguida, retire do forno.

Para a salada, coloque primeiro 60 ml de água quente sobre o saquinho de chá rooibos e deixe o chá em infusão por 10 minutos. Em seguida, adicione mel e suco de limão e deixe o chá esfriar. Corte o espinafre em tiras, misture com a maçã em uma tigela e misture bem com o molho de chá.

Receitas da África Ocidental: Harira, uma sopa marroquina

A sopa marroquina Harira é preparada para o Ramadã. O ingrediente mais importante desta deliciosa iguaria é o grão de bico, mas os marroquinos às vezes acrescentam lentilhas secas e refinam a sopa com uma mistura colorida de ervas. Aqui estão os ingredientes para 6 porções:

• 100 g grão de bico, seco
• 50 g de ervilhas amarelas, secas
• 50 g de lentilhas enlatadas, quantidade de enchimento
• 2 pernas de cordeiro desossadas
• 2 latas x 395 g de tomates, descascados e picados
• 1 cenoura, cortada em cubos
• 1 cebola picada
• Pitada de açafrão
• 2 colheres de chá de azeite virgem
• 1 pitada de coentro, moída
• 1 colher de chá de açafrão, moído
• Folhas de coentro
• 1 pitada de coentro, finamente moído
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 L de caldo de legumes
• azeite

Mergulhe o grão de bico e as ervilhas amarelas em tigelas separadas com água durante a noite. Coloque a pitada de açafrão em uma tigela e despeje água quente sobre ela. Deixe o tempero em infusão por 5 minutos. Enquanto isso, leve ao lume médio o azeite numa frigideira funda e frite a cebola durante 3 minutos. Tempere a cebola com a mistura de especiarias (exceto folhas de coentro) e o açafrão (com a água). Deixe ferver por 3-4 minutos e, em seguida, adicione o tomate, a cenoura, o caldo de legumes e 2 xícaras de água. Leve a sopa para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe a harira ferver em fogo baixo por 3 horas. Em seguida, adicione as lentilhas e deixe a sopa ferver sem tampa por mais 25 minutos. Agora adicione o suco de limão e as folhas de coentro. Salgue a sopa e sirva quente.

Receitas da África Ocidental: arroz Jollof com tomate e coxas de frango marinadas

O arroz Jollof é um prato delicioso, tradicionalmente preparado com tomate e coxa de frango. Hoje o arroz com tomate é um dos pratos mais populares da África Ocidental e é servido em toda a região, com cada país tendo uma receita específica. Pronto em menos de 30 minutos, o arroz é ideal não só para noites de cinema, mas também para festas.

Ingredientes para 4 porções:

• 300 g de arroz basmati, lavado
• 1 colher de chá de azeite
• 8 pernas de frango, desossadas e descascadas
• 1 cebola, cortada em cubos
• 3 dentes de alho ralados
• Pedaço de gengibre com 5 cm de comprimento e espessura de um dedo, ralado
• 1 pimenta vermelha picada
• 700 ml e mais 2 colheres de chá de purê de tomate
• 300 ml de caldo de galinha
• 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços grandes
• 2 colheres de chá de coentro picado
• Pimenta do reino moída na hora

Primeiro cozinhe as coxinhas de frango cobertas em 300 ml de água por 25 minutos. Em seguida, retire-os da panela e coloque-os em uma panela funda. Frite-os por 1-2 minutos até que fiquem dourados. Em seguida, adicione a cebola e frite por 3-4 minutos até que fiquem translúcidas. Agora acrescente os dentes de alho, a malagueta vermelha e os pimentões e mexa tudo. Tempere o prato com as especiarias.

Despeje o purê de tomate e 100 ml do caldo de frango em uma panela grande e adicione as coxinhas de frango e os vegetais. Deixe o prato ferver por 15 minutos até o molho engrossar. Nesse ínterim, cozinhe o arroz no caldo de galinha restante. Quando o arroz estiver pronto, mexa na colher de molho por colher e deixe o arroz Jollof ferver por mais 5 minutos. Sirva o prato picante com vinho tinto.

Pratos da África Ocidental: sopa de amendoim de enchimento

Os pratos da África Ocidental são muito fartos. Oferecemos uma receita de sopa de amendoim, que também é perfeita como prato principal. Ele também pode satisfazer a fome em celebrações familiares ou festas com amigos. Batatas-doces, tomates, manteiga de amendoim e os temperos certos, como coentro, cúrcuma e gengibre dão à sopa da África Ocidental a vitalidade de que ela precisa e competem com as sopas de inverno europeias.

Ingredientes para 4 porções:

• 1/2 cebola, grande
• 390 g de batata doce
• 1 colher de chá de azeite
• 3 dentes de alho ralados
• Pedaço de gengibre com 4 cm de comprimento, ralado
• 1 colher de chá de açafrão, moído
• 240 ml de tomate sem pele, picado
• 4 colheres de chá de manteiga de amendoim
• Caldo vegetal de 480 ml
• 4 pitadas de coentro picado

Primeiro, corte a cebola e a batata-doce em cubos. Numa frigideira funda coloque o azeite e frite a cebola até amolecer. Em seguida, adicione a batata-doce, mexa bem e tempere com o alho, o gengibre e o açafrão. Reduza o fogo e refogue as batatas-doces por alguns minutos. Em seguida, despeje o caldo de legumes por cima e deixe a sopa ferver, tampada, por 15 minutos. Em seguida, retire-os do fogão e bata os ingredientes. Sirva com amendoim e o coentro.

Pratos da África Ocidental: espetos Suya com molho Chakalaka

Grelhar se tornou um esporte nacional não só na Alemanha, mas na África também gosta de passar a noite grelhados. A popular variante sul-africana é chamada Braai, na África Ocidental eles tradicionalmente servem espetos Suya. Se você estiver com fome, pode comprar o shashlik nas ruas. Suya pode ser feito de boi, cabra ou cordeiro. Tradicionalmente, os grelhados são servidos com o molho Chakalaka..

Ingredientes para 4 porções:

• Caneta esferográfica de 100 g, moída (use amendoim em pó ou um punhado como substituto)
• 2 colheres de chá de páprica em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 punhado de cebola picadinha
• 4 dentes de alho ralados
• 4 colheres de chá de azeite
• 500 g de bife

Para o molho chakalaka:

• 6 tomates, tamanho médio, picados
• 4 dentes de alho ralados
• 2 pimentas
• 2 cenouras, finamente raladas
• 1 cebola média
• 125 ml de azeite
• 400 g lata de feijão branco, cozido
• Mistura de especiarias com curry e gengibre

Primeiro misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. Em seguida, corte a carne em tiras finas e enfie-as nos espetos em zigue-zague. Coloque os espetos de carne em um prato raso e cubra-os com a marinada de azeite e a mistura de temperos. Deixe os alimentos grelhados na geladeira por meia hora. Então você pode grelhar os espetos suya.

Para o molho, grelhe as cenouras, cebolas e pimentões, depois corte os vegetais em cubos e coloque-os em uma panela com os tomates picados e o feijão branco. Deixe o molho ferver por 6-7 minutos, depois tempere com os dentes de alho e a mistura de especiarias.

Bebida refrescante de Zobo com sabor frutado

Nenhum churrasco e festa à noite estão completos sem a bebida certa. Você pode, é claro, servir vinho tinto ou cerveja com a refeição da África Ocidental ou surpreender seus convidados com uma bebida típica da África Ocidental. Zobo é feito de azeda e temperado com frutas cítricas, mel e gengibre. Se quiser, você pode adicionar álcool.

Ingredientes para 4 bebidas Zobo:

• Um punhado de folhas secas de azeda vermelha
• Dez copos de 250 ml de água
• Uma xícara de 150 ml de mel ou 180 g de açúcar
• Um copo de 150 ml de suco de limão
• Pedaço de gengibre com 2 cm de comprimento, espessura de um dedo, ralado
• 1 abacaxi, grande, picado
• 500 ml de suco de laranja
• Álcool de sua escolha

Primeiro coloque as folhas de azeda em uma panela, depois adicione 750 ml de água e leve a água para ferver em fogo médio. Em seguida, deixe as folhas de azeda ferver por 25 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Peneire o líquido e coloque o zobo em um local frio. Nesse ínterim, dissolva o mel na água morna e leve à geladeira também. Faça um purê da polpa do abacaxi. Misture a água do mel com o abacaxi, acrescente o suco de laranja e a água fria de azeda. Mexa bem a bebida Zobo e, se necessário, dilua com água gelada. Então você também pode adicionar álcool.

Delicioso, recheado e ligeiramente picante: a comida da África Ocidental tem muito a oferecer. Não é à toa que outras receitas da África Ocidental também ganharam popularidade. Na galeria de fotos abaixo, oferecemos algumas ideias de pratos fartos que você pode preparar rapidamente e que com certeza serão elogiados. Seja para uma festa em família, para uma festa temática ou simplesmente para um jantar romântico a dois: essas receitas de inverno são um destaque culinário absoluto na mesa!

Receitas da África Ocidental: Cachupa, um guisado feito com batata doce, milho e peixe ou carne, é feito em Cabo Verde

Receitas da África Ocidental: a sopa Egusi (também preparada como um guisado) é feita de vegetais de folhas verdes, carne e sementes de melão

O principal ingrediente da sopa Eddoe é o vegetal tropical de mesmo nome, que tem gosto semelhante ao da batata-doce. Na África Ocidental, a sopa é refinada com frutos do mar e peixes

Waakye é um café da manhã para verdadeiros conhecedores e um lanche popular para quem tem fome. 

Ndole é um prato aromático com nozes, peixe ou carne e uma mistura exótica de especiarias. 

Thieboudienne é o nome da comida que estraga os turistas na costa oeste da África. Repolho, tomate vira peixe. Cebolas e cenouras servidas. O arroz costuma ser escolhido como acompanhamento e, mais raramente, as batatas