Quente, mas ainda doce: receita de compota de pimenta ou geléia com jalapeños

Você é um fã do fogo e gostaria de adicionar um chute de pimenta em todas as suas refeições? Em seguida, aqueça suas papilas gustativas com uma geléia de pimenta doce e quente! Esta receita pode ser combinada com café da manhã, almoço e jantar. Você pode usá-lo para cobrir sua torrada, por exemplo, para preparar um aperitivo ou para dar à carne um toque adocicado e picante. Como preparar você mesmo uma geléia de chili ou geléia com jalapeños, mostramos no artigo.

Jalapeños com uma diferença: como fazer uma geléia de pimenta?

Os jalapeños são um dos tipos de pimenta mais populares. Pode ser usado para preparar deliciosas entradas, molhos picantes e pratos salgados. Hoje gostaríamos de apresentar a vocês uma receita incomum que está em alta nos EUA desde o ano passado – a geleia de chili. Para isso, os pimentões jalapeño são puré ou picados bem finos e cozidos com açúcar, vinagre e pectina. O resultado é uma bela combinação de doce, picante e quente que certamente agradará seus sentidos.

A compota de chili também pode ser preparada com outro tipo de chili. A propagação fica ainda melhor se você incorporar pimentas e malagueta à receita. Não há fruta na receita clássica de geléia de pimenta. No entanto, se você gosta de sua geléia um pouco mais frutada, você pode cozinhá-la junto com frutas de sua escolha e tempere, como maçãs, morangos, ameixas, etc..

Receita de geléia de pimenta jalapeño

Ingredientes:

• 10 pimentões jalapeño
• 1 pimenta vermelha picada
• 1 pimenta verde picada
• 1 kg de açúcar granulado
• 350 ml de vinagre branco
• 1/2 colher de chá de sal
• 80 ml de pectina líquida

Dica: A quantidade de açúcar pode parecer muito à primeira vista, mas não recomendamos reduzi-la. Uma geléia deve conter bastante açúcar e também ajuda a equilibrar perfeitamente o tempero dos jalapeños.

Preparação:

1. Lave os jalapeños, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher de chá. Remova as hastes.

2. Pique os jalapeños grosseiramente e coloque-os no processador de alimentos junto com as outras pimentas. Pique os legumes finamente, coloque em uma peneira de malha e escorra o excesso de líquido.

3. Numa panela grande, coloque os pimentões e a malagueta picados finamente e acrescente o açúcar, o vinagre e o sal, mexendo bem. Leve para ferver em fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a pectina e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a geléia do fogão. Faça um teste de geléia (explicamos como isso funciona abaixo) para verificar a consistência da geléia. Se necessário, adicione um pouco mais de pectina e cozinhe por mais um minuto.

Dica: Tente não inalar a mistura de jalapeño antes de adicionar o açúcar, pois é muito forte e pode causar uma sensação de queimação nos olhos e nos pulmões.

4. Encha a geléia até a borda em potes quentes e esterilizados, de preferência com uma concha e por meio de um funil. Não deve haver mais de 5-6 milímetros na borda para que o mínimo de ar possível permaneça no vidro. Limpe a borda com um pano limpo e feche bem a tampa. Em seguida, vire os copos de cabeça para baixo sobre um pano e deixe esfriar por algumas horas. Alternativamente, você pode ferver os copos em banho-maria por cerca de 10 minutos.

5. Frascos de geléia bem fechados podem ser mantidos na prateleira. Depois de aberto, guarde a geléia na geladeira. Após o preparo, deixe a geléia de pimenta repousar por 1 dia e só então saboreie.

Dicas para fazer geléia de pimenta

Nossas papilas gustativas são diferentes. Para preparar a geleia ou compota de pimenta jalapeño ao seu gosto, reunimos algumas dicas e variações para você.

Selecione jalapeños

Depois de escolher jalapeños para sua geléia de chili, você pode escolher entre pimentas vermelhas e verdes. Jalapeños ficam vermelhos quando maduros. No entanto, geralmente são colhidos verdes, ou seja, apenas quase maduros. Os frutos vermelhos do jalapeño são geralmente considerados um pouco mais quentes do que os verdes, mas são mais difíceis de encontrar no supermercado. É melhor procurar pimenta malagueta que se aglomeram à medida que crescem. No México, isso é considerado uma característica de qualidade e um sinal de que os pimentões estão mais quentes.

Regular a nitidez

Ao preparar a geléia, você pode regular o seu sabor picante. Primeiro, para uma gelatina mais nítida, escolha os jalapeños com linhas e manchas brancas (parecem estrias). Como a maior parte do conteúdo de capsaicina está na membrana e nas sementes, você não deve removê-los para uma geléia quente extra. Se, por outro lado, você deseja desarmar os pimentões um pouco antes do preparo, deve-se remover completamente a membrana e as sementes. Recomendamos que você verifique primeiro o grau de calor dos pimentões e, em seguida, decida se e quanto as sementes precisam ser removidas.

Proteja dedos e mãos

Como o sabor picante dos pimentões está principalmente nas sementes, eles podem fazer suas mãos e dedos arderem. Para evitar isso, sempre use luvas caseiras ao trabalhar com pimenta. Na ausência de luvas, você pode untar os dedos com óleo para protegê-los da capsaicina.

Como fazer um teste de gel?

Para verificar se a geleia não está muito líquida, você pode fazer um teste de geleia. Retire uma colher de chá da geléia de pimenta fervente e deixe pingar em uma superfície fria (por exemplo, um pires). Se as gotas solidificarem após o resfriamento, a geleia está pronta.

Variações para geléia de pimenta

Como já mencionado, existem algumas variações para a geléia de pimenta com jalapeños. Por exemplo, você pode substituir o vinagre por vinho tinto e fazer uma geléia de vinho tinto. Com folhas de hortelã, por outro lado, a geleia ganha um toque de frescor que se harmoniza maravilhosamente com a doçura e o picante. Frutas também são sempre uma ótima escolha se você estiver procurando variações em sua geléia de pimenta.

2ª variante: receita de geléia de pimenta jalapeño

Qual é a diferença entre uma geléia e uma geléia? Ambos os produtos para barrar são doces e geralmente contêm frutas (no nosso caso, pimenta) e açúcar. No entanto, há uma pequena diferença – a geléia clássica é feita com purê de frutas com açúcar, enquanto a geléia é feita apenas com suco de fruta sem ingredientes de frutas. Se, por outro lado, a pasta contém pedaços maiores de fruta, é chamada de geleia.

Se você não gosta de pedaços e sementes de pimenta em sua geléia de pimenta, você pode prepará-la como uma geleia. Aqui está uma receita rápida que você pode preparar facilmente.

Ingredientes:

• 10 jalapeños
• 250 ml de vinagre branco
• 2 1/2 colheres de sopa de pectina em pó
• 800 g de açucar
• 3 – 6 gotas de corante alimentar verde (opcional)

Preparação:

1. Lave os jalapenos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, remova as hastes e metade deles com uma colher de chá.

2. Coloque as metades do jalapeño e o vinagre em uma batedeira de alta performance e bata o mais suavemente possível. Coe a mistura se houver sementes ou pequenos pedaços de jalapeños que sobraram. NB: Não respire a mistura de pimenta e vinagre! Mantenha alguma folga ao retirar a tampa do liquidificador e até que o açúcar seja adicionado.

3. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo alto. Adicione a pectina em pó, mexa e leve para ferver.

4. Adicione o açúcar e mexa. Adicione algumas gotas de corante alimentar verde, se desejar. Leve para ferver e cozinhe por alguns minutos. Se você usar um termômetro, a temperatura deve ser 104-106 ° C.

5. Retire a panela do fogo e deixe a gelatina esfriar por alguns minutos. Despeje em frascos esterilizados e deixe descansar na geladeira por cerca de 4 horas.

Valores nutricionais por porção (1 colher de sopa):

Calorias: 53 kcal

Carboidratos: 14 g

Proteína: 1 g

Gordura: 1 g

Ácidos graxos saturados: 1 g

Sódio: 1 mg

Potássio: 6 mg

Fibra dietética: 1 g

Açúcar: 13 g

Vitamina C: 3 mg

Cálcio: 1 mg

ferro: 1 mg

Por que comer geléia de pimenta jalapeño ou geléia?

A geleia de pimenta pode parecer estranha no início, mas na verdade ela tem uma ampla variedade de usos na cozinha. Existem muitas maneiras surpreendentes de saborear essa geléia doce e quente. Agora vamos resumir o melhor deles.

• Use-o para glacear seu bife, porco assado ou salmão. Quase qualquer receita de carne que vai bem com uma cobertura vai bem com geléia de pimenta.
• Use a geléia como uma pasta para torradas, pão e baguete.
• Prepare um aperitivo de biscoitos com cream cheese e pasta de chili.
• Dê um toque picante à sua assadeira de vegetais.
• Use a geléia de pimenta como molho para começar.
• Sirva a geléia com uma travessa de queijo.
• Prepare um molho doce e picante para saladas.
• Coloque um pouco de geléia de pimenta em cima do sorvete de baunilha para dar um sabor picante.

Costelinha de porco glaceada com geleia de pimenta

Salmão com esmalte doce e picante

Camarão enrolado em bacon coberto com geléia de pimenta

Faça uma cobertura doce e picante para as asas de frango

Sanduíches com jalapeño e geleia de abacaxi para um toque picante pela manhã

Baguete com cream cheese e geleia de pimenta é uma ótima entrada

Ideia de jantar de festa – sirva cream cheese com geleia de jalapeño e biscoitos

Geléia feita de jalapeños e morangos combina perfeitamente com queijo em um prato de queijos lindamente arranjado

Cenouras glaceadas recebem uma nota doce e picante com a geléia de pimenta

Os pratos da frigideira podem ser maravilhosamente refinados com geleia de pimenta

A geléia jalapeño transforma o sorvete de baunilha em uma sobremesa muito especial