Fazendo cobertura como uma padaria: é assim que você pode decorar tortas e bolos com cobertura

O aroma doce e tentador que vem da padaria da esquina pela manhã faz com que todos sonhemos com um delicioso pedaço de bolo. Mas o que torna a maioria dos bolos tão deliciosos? O esmalte, é claro! A cereja é a cereja do bolo e transforma cada pastelaria numa doce tentação. Gostaria de fazer você mesmo o glacê perfeito, que não seja inferior ao do padeiro? Conosco você encontrará a receita e também ótimas ideias e dicas com as quais poderá decorar suas tortas e bolos com cobertura como um profissional. deixe-se inspirar!

Decore assados ​​doces com cobertura caseira

Além do açúcar de confeiteiro, o glacê é a forma mais popular de embelezar produtos doces assados. Sejam tortas, bolos, muffins ou americanos – tudo fica melhor com uma cobertura de açúcar. E é claro que tem um gosto melhor também.

O que torna a cobertura ainda mais popular entre os entusiastas da panificação é a facilidade de prepará-la. Leva apenas dois ingredientes principais para fazê-lo. A cobertura clássica consiste em açúcar de confeiteiro e um líquido – geralmente água, suco de limão ou leite. Mas também pode usar outros sumos e vinhos, se a combinação se adequar à respectiva receita. Em contraste com ganache e creme de manteiga, esta cobertura endurece e garante que o bolo decorado não seque muito rapidamente.

Já aconteceu com você que o bolo não sai perfeitamente do forno? Nesse caso, o glacê pode vir em seu socorro. Pequenos erros de cozimento podem ser corrigidos ou mascarados com o esmalte para que você ainda possa servir seus produtos assados.

E como você faz uma boa cobertura de açúcar de confeiteiro? O segredo é revelado abaixo!

Cobertura de açúcar como da padaria: é assim que funciona!

Como já mencionamos, para preparar a cobertura de açúcar basta apenas açúcar de confeiteiro e um líquido. A receita clássica usa água. No entanto, se você quiser fazer uma cobertura branca e brilhante, deve substituir a água por leite. Para uma alternativa vegana, você pode usar qualquer leite vegetal. Aqui estão as quantidades exatas para o esmalte de padaria perfeito:

• 250 gramas de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de leite morno

* Esta quantidade deve ser suficiente para decorar um bolo clássico (Gugelhupfform de 22-24 cm de diâmetro, ou forma de mola de 26-28 cm de diâmetro).

Preparação: Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Aos poucos, adicione o leite mexendo com o batedor até ficar homogêneo. A cobertura acabada deve escorrer do batedor e não deve apresentar grumos.

As quantidades podem ser ajustadas dependendo de quão espesso ou fino você quer seu glacê. Se você quiser que o esmalte fique mais espesso, basta reduzir a quantidade de líquido.

Dicas para o glacê de açúcar de confeiteiro perfeito

O glacê de açúcar é fácil de fazer, mas há algumas coisas a serem consideradas. Em primeiro lugar, você deve usar o líquido com moderação. Se você adicionar muito, pode acontecer rapidamente que a cobertura fique muito líquida, mas você já usou todo o açúcar de confeiteiro. O esmalte demora um pouco para engrossar. Portanto, é importante mexer bem cada colher de líquido antes de adicionar o próximo.

O glacê perfeito não tem grumos. Para isso, deve-se primeiro peneirar o açúcar e só depois mexer a cobertura de açúcar de confeiteiro. Peneirar evita que se acumule no vazamento e o resultado é uma cobertura perfeita.

Se você quiser refinar sua cobertura com especiarias e sabores, você só deve fazer isso quando o glacê atingir a consistência desejada. No entanto, isso só se aplica a ingredientes secos, como canela ou baunilha em pó. Ingredientes líquidos, como extrato de baunilha, podem diluir o esmalte e não devem ser adicionados ao esmalte acabado.

Decore bolos e outras sobremesas com cobertura colorida

A cor torna tudo mais bonito. Se você concordar, então você pode facilmente colorir seu glacê branco. Com corante alimentar. A fundição acabada pode ser misturada com a cor desejada até que esteja completamente colorida. Os corantes alimentares na forma de pasta ou pó são recomendados aqui porque não alteram a consistência do esmalte. Você também pode usar corante alimentar líquido, mas neste caso você deve deixar a cobertura mais espessa para que não fique muito aguada.

Receita de glacê para grudar

Cozinhar pão de gengibre é uma tradição popular para muitas famílias no período que antecede o Natal. Se você gostaria de fazer uma linda casa de pão de gengibre com seus filhos, a cereja virá em seu socorro novamente.

No entanto, a boa cobertura para colar é diferente da receita clássica para decorar bolos. Aqui, a clara de ovo é usada como um líquido para fazer a cobertura de açúcar de confeiteiro. A mistura de açúcar em pó e clara de ovo produz uma cola forte que mantém as partes individuais da casa de pão de gengibre no lugar. Observe que a cobertura de clara de ovo pode ficar muito dura depois de um tempo. Se você quiser comer sua casa feita de pão de gengibre, não deve deixá-la parada por muito tempo, senão o esmalte ficará duro como pedra.

Para fazer a cobertura de uma casa de pão de gengibre, você precisará do seguinte:

• 250 gramas de açúcar em pó
• 1 clara de ovo em temperatura ambiente

Peneire o açúcar de confeiteiro. Em seguida, bata as claras em uma tigela seca enquanto adiciona o açúcar de confeiteiro. O glacê para colar deve ser firme. Em seguida, preencha o molde em um saco de confeitar com um bico correspondente e use-o para prender as partes individuais da casa. O esmalte de clara de ovo é branco brilhante e lembra a neve, por isso também é adequado para decorar a casa de pão de gengibre.

Decore tortas e bolos com cobertura

Quando você consegue criar o elenco perfeito, então se trata de decoração! Seja uma torta de maçã coberta com cobertura para as tardes de outono, um delicioso pãozinho de canela para o brunch ou um clássico Gugelhupf com café – as variações são quase infinitas. Para que você possa decorar seus produtos assados ​​adequadamente com glacê, coletamos algumas idéias e dicas para você a seguir.

Cobertura em bolos quentes ou frios?

Aqui você tem que se perguntar: Eu quero deixar o bolo mais suculento ou apenas decorá-lo com uma bela cobertura? Em princípio, a cobertura também pode ser colocada no bolo ainda quente, mas depois ela penetra e não fica tão bonita. Recomendamos, portanto, deixar o bolo ou massa esfriar primeiro e depois polvilhar com a cobertura. Isso é especialmente verdadeiro para pequenos produtos assados, como biscoitos e americanos.

No entanto, se o bolo estiver muito seco (por exemplo, porque o tempo de cozimento é muito longo), a cobertura pode salvá-lo se for aplicada antes de esfriar. Além disso, é mais fácil distribuir a peça fundida em uma superfície quente.

Decoração de bolos com cobertura – dois métodos

É feita uma distinção entre dois métodos diferentes de decorar bolos e tortas com cobertura:

1º método: regue a cobertura do bolo

Use um garfo para espalhar a cobertura líquida sobre o bolo resfriado. Se desejar, você pode desenhar qualquer padrão, como um padrão de grade.

Método 2: cubra todo o bolo com glacê

Despeje a cobertura sobre o bolo e deixe escorrer sobre a superfície e a borda. Se necessário, espalhe o esmalte com uma espátula ou pincel e preencha as lacunas. É melhor colocar o bolo em uma gradinha com uma assadeira embaixo para que o excesso de cobertura escorra.

Rotule bolos com cobertura

Não só biscoitos e donuts podem ser decorados com cobertura de açúcar colorida. Isso pode ser usado para fazer um belo script de açúcar que é adequado para biscoitos e bolos. Você gostaria de rotular bolos com cobertura? Basta preencher um saco de confeitar ou uma caneta especial para glacê com glacê grosso e escrever o que quiser. Observe, no entanto, que você precisa ser muito sensível aqui. Para obter melhores resultados, pratique a escrita desejada em outro local antes de escrever no bolo. Também é aconselhável desenhar primeiro a inscrição no bolo com um palito e só depois escrevê-la com esmalte.

Decore os muffins com glacê

A decoração de cobertura não é adequada apenas para bolos. Todos os produtos assados, como muffins, donuts, rolos de canela, etc., podem ser decorados com o esmalte doce. Se você derramar um pouco de glacê sobre os muffins que ainda estão quentes, eles não só ficarão mais apetitosos, como também ficarão mais suculentos. Isso funciona maravilhosamente bem com muffins streusel. De uma chance!

Decoração de cobertura para bolo de cenoura

Na primavera, o bolo de cenoura é uma verdadeira tentação. Se quiser preparar a receita clássica, não se esqueça da cobertura. Asse primeiro o bolo e deixe esfriar completamente. Em seguida, prepare a cobertura (você pode substituir o leite pelo suco de laranja para uma nota frutada) e cubra o bolo com ele. Se a cobertura parecer muito transparente e você não estiver satisfeito com a aparência do seu bolo, tente adicionar uma segunda camada de cobertura. Um pouco mais de esmalte nunca é demais. Se quiser dar o toque final ao bolo com algumas cenouras de maçapão, coloque-as sobre a cobertura ainda úmida e pressione levemente. Desta forma, a decoração é fixada ao glacê.

Desejamos a você muita diversão e sucesso na hora de decorar com cobertura!