Dicas para grelhar sem folha de alumínio e alternativas adequadas
A primavera está aqui e muitos não podem esperar para grelhar novamente! Carne, peixe, vegetais ou queijo – tudo tem um sabor maravilhoso na grelha. Para proteger a carne grelhada do fumo e para grelhar pequenos vegetais e batatas, utilizam-se frequentemente tabuleiros ou folhas de alumínio. No entanto, se os produtos de alumínio forem usados indevidamente, podem ser prejudiciais à saúde. É por isso que os especialistas aconselham grelhar sem folha de alumínio. O que você deve prestar atenção e quais alternativas existem, nós revelamos no artigo.
Por que grelhar sem folha de alumínio?
A folha de alumínio é freqüentemente usada, especialmente na temporada de churrasco. Para cozinhar legumes ou peixes delicadamente, eles são embrulhados em papel alumínio antes de pousar na grelha. Desta forma, eles podem desenvolver seu sabor pleno e são protegidos dos vapores ascendentes. O que muitas vezes é negligenciado, no entanto, é o fato de que o metal leve alumínio é solúvel sob a influência de ácido ou sal e, portanto, tem sucesso em nossa alimentação.
Pequenas quantidades de alumínio no corpo podem ser excretadas pelos rins em pessoas saudáveis. No entanto, a ingestão semanal de alumínio não deve exceder um miligrama por quilograma de peso corporal, caso contrário, será prejudicial à saúde. Suspeita-se que o metal leve possa influenciar o sistema nervoso, a estrutura óssea e a fertilidade das pessoas.
Uma vez que o alumínio pode se dissolver sob a influência do sal ou ácido e migrar para os alimentos grelhados, você deve evitar o uso de produtos de alumínio ao grelhar alimentos salgados e ácidos. Apenas produtos sem sal ou não marinados podem ser embrulhados em papel alumínio e apenas salgados e temperados após o cozimento. Caso contrário, você pode usar uma das alternativas possíveis para a folha de alumínio.
Quais são as alternativas para folha de alumínio?
Se você quiser cozinhar e grelhar de maneira saudável, evite usar papel alumínio e bandejas de alumínio ao grelhar. Obviamente, é mais fácil colocar os alimentos a grelhar directamente numa grelha limpa. Deve limpar bem com uma escova após cada churrasco. Agora, dê uma olhada nas possíveis alternativas às folhas de alumínio, que não são apenas mais saudáveis, mas também protegem o meio ambiente.
Os acessórios da grade de aço inoxidável ou esmalte são duráveis
Para grelhar sem folha de alumínio, você pode usar bandejas de grelha de aço inoxidável ou esmalte como alternativa sustentável. Panelas ou woks de ferro fundido e aço inoxidável que você coloca diretamente sobre a gradinha também são adequados. A desvantagem deste acessório para grelhador é que a comida cozinha nele por um pouco mais de tempo.
Grelha para grelhados para carnes, vegetais e peixes
Um rack de grelha é um dos must-haves de todo grill master. Legumes ou carne podem ser fixados nele e facilmente virados de uma vez. Existem ainda grelhados de peixe especiais para peixes, que têm uma “forma de peixe”. É importante sempre passar óleo nos alimentos antes de grelhar para que não grudem.
Uma cesta de grelha para deliciosos vegetais grelhados
Vegetais pequenos ou cortados e cubos de batata podem ser preparados rápida e facilmente em uma cesta de grelha. O cesto é fechado de todos os lados para que os pedaços pequenos não caiam. Outra boa opção se você quiser preparar grelhados em porções menores são as forminhas para raclette. Se eles tiverem uma alça de madeira, embrulhe-os com papel alumínio com antecedência.
Alternativas naturais para grelhar sem folha de alumínio
Para peixes, queijo e vegetais, as folhas vegetais são uma alternativa natural à prejudicial folha de alumínio. Principalmente banana, ruibarbo, acelga, repolho, milho ou folhas de uva são usados para isso. Os alimentos podem ser embrulhados e depois colocados diretamente na grelha. Para deixar as folhas mais macias, elas devem ser escaldadas um pouco antes. Em seguida, basta embrulhar os alimentos a serem grelhados, fixá-los com linha ou palitos se necessário e, por fim, pincelar generosamente as folhas com óleo. Assim eles não queimam.
Materiais recicláveis
Materiais como pergaminho e papel manteiga são recicláveis e oferecem outra ótima maneira de grelhar sem folha de alumínio. Esta variante é ideal para preparar batatas ou peixes grelhados. Depois de embrulhar os alimentos a serem grelhados, deve-se cobrir bem o papel com óleo de cozinha. Além disso, para obter melhores resultados, a grelha não deve estar muito quente.
Espetos de madeira para pequenos vegetais
Uma maneira fácil de grelhar os vegetais picados é simplesmente colar os pedaços pequenos em espetos de madeira. Antes de os legumes pousarem na grelha, devem primeiro ser regados. Isso significa que os espetos de vegetais não queimam.
Use uma placa para grelhar ou grelhar papel em vez de folha de alumínio
Carne suculenta, peixe e vegetais podem ser grelhados em placas de grelha e placas de grelha de madeira. Estas tábuas são feitas principalmente de cedro ou madeira de faia e podem ser colocadas diretamente na grelha. Eles devem ser imersos em água por cerca de 24 horas antes do uso. Além de bom gosto, também conferem à comida um aroma saboroso.
O papel para grelhar também é feito de madeira, mas é significativamente mais fino em comparação com a placa para grelhar. Envolto neste papel, o alimento cozinha lentamente na grelha e ganha um típico aroma de fumaça. Assim como as placas para grelhar, o papel para grelhar também deve ser colocado na água antes de grelhar.
Grelhe batatas sem folha de alumínio
Freqüentemente, a folha de alumínio é usada para grelhar batatas. No entanto, se você quiser fazer sem o alumínio, pode tentar este truque simples. Primeiro cozinhe as batatas com a pele em uma panela até ficar al dente. Em seguida, escorra e corte ao meio. Certifique-se de que a casca permanece na batata após o corte. Em seguida, basta colocar as metades de batata diretamente na grelha e grelha. Grelhar sem folha de alumínio é realmente fácil e saudável.