Cozinhar sopa de peixe: receitas deliciosas e simples de todo o mundo para verdadeiros conhecedores

Você está se perguntando “O que devo cozinhar hoje”? Para quem gosta de frutos do mar, surge a próxima ideia: você pode fazer uma sopa de peixe. É gostoso tanto como entrada, por exemplo, como parte de uma refeição de três pratos para festas familiares, quanto como um recheio e delicioso prato principal. As próximas receitas irão levá-lo a uma viagem culinária pela Europa à Rússia e Tailândia e certamente deixarão os fãs dos saborosos pratos de peixe felizes. Todas as sopas têm poucas calorias porque os ingredientes são cozidos, não suados. Os ingredientes são calculados para 6 porções.

Cozinhar sopa de peixe claro: receita com vegetais da Grécia

A primeira receita de sopa de peixe com vegetais vem da Grécia. Lá as pessoas gostam mais substanciosas e preparam a saborosa sopa Psarosoupa para seus convidados. O peixe inteiro, incluindo a cabeça e os ossos, é cozido para criar um caldo particularmente delicioso. Mas se você está procurando uma alternativa rápida, pode simplesmente preparar a sopa a partir do filé de peixe sem a pele. Aqui estão os ingredientes necessários:

250 g de pargo, peixe inteiro ou filé de peixe
250 g de cavala, filé de peixe sem pele
1,5 litros de água
2 batatas grandes, cortadas em cubos
3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
3 talos de aipo, cortados em fatias finas
2 cebolas, finamente picadas
3 folhas de louro
1 anis estrelado, inteiro
Raspas de limão raladas
Suco de limão 1 colher de chá
2 colheres de chá de azeite virgem
sal marinho

Para enfeitar:

Suco de limão de 1 limão
2 colheres de chá de azeite, virgem extra
5 pitadas de salsa picadinha
Pimenta do reino moída na hora

Como preparar o caldo de legumes para o prato:

1. Despeje a água em uma panela funda e leve para ferver em fogo médio sob a tampa. Adicione o peixe, reduza o fogo e deixe o peixe ferver por 40 minutos.

2. Retire o peixe e coe a sopa em uma peneira fina para filtrar as escamas e os ossos do peixe.

3. Volte a colocar o caldo de peixe na panela e adicione os legumes. Leve o caldo para ferver e reduza o fogo. Deixe os vegetais ferver em fogo baixo por 30 minutos.

4. Nesse ínterim, remova as espinhas de peixe. Se você estiver usando filetes de peixe, esta etapa pode ser ignorada.

5. Retorne o peixe para a panela após 30 minutos. Tempere a sopa de peixe com suco de limão, salsa e pimenta moída na hora. Sirva o recheio com azeitonas e pão de trigo crocante.

Cozinhar sopa de peixe, bouillabaisse francesa: receita com açafrão, vários tipos de peixes e frutos do mar

A sopa de peixe francesa bouillabaisse é uma verdadeira tentação para todos os amantes de peixe. O prato picante não é feito apenas de peixe, mas também de frutos do mar, como os camarões. A receita vem originalmente de Marselha, mas agora existem muitas variações ao redor do mundo. Aqui estão os ingredientes necessários em resumo:

Pitada de açafrão, em fios
1 colher de chá de água quente
5 x 375 ml de caldo de peixe do copo
2 x 400 g de tomate em cubos da lata
1 palito de alho-poró, apenas a parte branca do palito, finamente picado
1 cenoura, descascada, finamente cortada
1 talo de aipo picado
300 g de mistura de filé de peixe feita de tamboril, robalo, vermelho ou cor do mar, picado
100 g de mexilhões, enxaguados em água fria e bem limpos no exterior com uma escova
24 peças ou cerca de 250 g de camarões reais
sal
pimenta moída na hora
1 baguete pequena

Preparação:

1. Coloque a água quente em uma xícara de chá e acrescente os fios de açafrão. Coloque o caldo de peixe, o tomate, o aipo, o alho-poró e a cenoura em uma panela funda e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe a sopa ferver em fogo médio, descoberto, por 10 minutos.

2. Adicione o açafrão ao caldo de tomate-peixe-vegetais e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o caldo de peixe esfriar por 5 a 10 minutos.

3. Marinar os pedaços de peixe picado com sal e suco de limão e adicioná-los ao caldo de peixe. Primeiro adicione o tamboril e depois o riacho de lobo e deixe ferver em fogo médio por 5 minutos. Adicione o vermelho ou a cor do mar e deixe a panela no fogo por mais 3 minutos. Em seguida, adicione os camarões e os mexilhões e deixe a sopa ferver por mais 4 minutos. As amêijoas estão prontas quando o vapor quente as abre.

4. Tempere a sopa a gosto com pimenta do reino, sal e suco de limão e sirva quente com uma baguete.

Cozinhar sopa de peixe à maneira italiana: receita fácil

No sul da Europa, a sopa de peixe é tradicionalmente um dos alimentos de jejum mais populares. Principalmente durante a Quaresma, quando o consumo de carne era proibido, o peixe era parte importante do cardápio semanal. Mas como a maioria dos peixes custa muito, os chefs tentaram adicionar vegetais e croutons ao caro ingrediente básico para que toda a família ficasse satisfeita. Oferecemos-lhe uma receita simples de sopa de peixe ao estilo italiano. Aqui estão os ingredientes necessários:

1 cebola picadinha
2 talos de aipo picado
1 pitada de endro picado
2 dentes de alho prensados
1/4 colher de chá de pimenta
750 ml de água
400 g de tomates, cortados em cubos, da lata
1 folha de louro
400 g de feijão canelini branco da lata, escorrido
400 g de filé de peixe, cortado em pequenos pedaços; Kaljaufilet, por exemplo, é uma boa escolha
250 g de camarão
1 abobrinha grande
Salsa, fresca e bem picada

Para os croutons com alho:

1 baguete em fatias finas
1 dente de alho dividido pela metade

Preparação: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e esfregue os croutons com o dente de alho. Em seguida, pré-aqueça a frigideira em fogo médio e polvilhe com azeite, refogue os legumes por 6 minutos e junte o alho e a pimenta em flocos. Adicione a água, o tomate e o endro e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Adicione o peixe e o feijão e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, acrescente os camarões e as abobrinhas e deixe a sopa cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com salsa e sirva com os croutons.

Cozinhar sopa tailandesa de peixe com leite de coco: receita

Sopa de peixe com um diferencial: preparada com leite de coco e temperada de acordo com a tradição tailandesa, a próxima receita com certeza vai agradar a todos os cozinheiros amadores que gostam de experimentar. Os ingredientes necessários para a sopa tailandesa de peixe com leite de coco são os seguintes:

2 colheres de chá de óleo com sabor neutro (óleo de colza, óleo de girassol)
3 chalotas, finamente picadas
2 cenouras médias, cortadas em fatias finas
2 colheres de chá de molho de curry
Lata de leite de coco 400 ml
1 colher de chá de caldo de peixe
2 colheres de chá de açúcar mascavo
3 folhas de lima kaffir
450 g de hadoque, cortado em pedaços pequenos
1/2 xícara de ervilhas
Arroz de jasmim, cozido (a pedido)
Folhas de manjericão tailandês (a pedido)
Fatias de limão (a pedido

Preparação: 1. Pré-aqueça o óleo de colza em uma panela funda, acrescente as chalotas e as cenouras e deixe suar por 4 minutos. Adicione o molho de curry e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

2. Adicione o peixe e as ervilhas-de-bico-doce e cozinhe tampado por 5 minutos. Se desejar, adicione 1/4 xícara de arroz (cozido) no final do tempo de cozimento.

3. Misture tudo bem e sirva a sopa com folhas de manjericão tailandês e rodelas de limão.

Sopa cremosa de peixe com batatas: receita simples ao estilo americano

Agora estamos viajando para a América do Norte e oferecendo a você uma iguaria cremosa que é um dos pratos locais mais populares na Nova Inglaterra, nos EUA. A receita da sopa de peixe com batata é farta e é preparada de forma semelhante a uma caldeirada de peixe. Perfeito como prato principal na estação fria! Se quiser cozinhar a sopa de peixe, você precisará destes ingredientes:

1 colher de chá de azeite, virgem extra
1/5 xícara de vinho branco
1 colher de chá de manteiga
2 cebolas amarelas médias, picadas
3 batatas grandes, cortadas em cubos
2 xícaras de caldo de mexilhão, caseiro ou enlatado
1 folha de manjericão
1 colher de chá de tomilho fresco
1 1/2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de chá de pimenta caiena
500 g de filé de peixe branco (por exemplo, solha, linguado, bacalhau)
1/2 xícara de creme
2 colheres de chá de salsa, fresca

Preparação: 1. Refogue a cebola no azeite por alguns minutos em uma panela funda. Junte o vinho branco e deixe ferver até o líquido reduzir pela metade. Se você preferir pular o vinho, adicione 1/4 xícara de água quente às cebolas.

2. Junte as batatas e o caldo de mexilhão, tempere a sopa com manjericão e tomilho e deixe ferver. O líquido deve cobrir completamente as batatas. Se este não for o caso, adicione água quente.

3. Aqueça o creme de leite em outra panela. Deve estar quente, mas não fervendo.

4. Adicione o creme de leite e o peixe à sopa e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos. Não deixe a sopa ferver, caso contrário o creme pode formar caroços. Retire do fogo a sopa de peixe com batatas e reserve por 30 minutos. Em seguida, polvilhe com salsa e sirva quente.

Sopa de peixe russa com salmão

Se você quiser preparar uma sopa de peixe, russa com salmão, deve escolher Ukha. A sopa era originalmente feita de cabeça de peixe, mas agora existem inúmeras variações sem cabeça e espinha de peixe. Oferecemos essa variante para sopa de peixe transparente. Você precisa dos seguintes ingredientes para isso:

Cabeça e ossos de um salmão
1 cebola, cortada em cubos
12 xícaras de chá de água
3 batatas de tamanho médio, cortadas em cubos
3 folhas de manjericão
500 g de filé de salmão, cortado em pedaços maiores
Sal e pimenta em grão, endro
salsa

Modo de preparo: 1. Coloque a cabeça e os ossos do salmão, bem como as cebolas e os grãos de pimenta em uma panela grande. Deixe o caldo de peixe ferver por 40 minutos e depois passe por uma peneira fina. Coloque o caldo de peixe claro de volta na panela junto com as batatas cortadas em cubos e as folhas de manjericão e leve tudo para ferver. Deixe a sopa cozinhar até que as batatas fiquem macias. Adicione o filé de salmão e deixe a sopa cozinhar por mais 10 minutos. Tempere com endro, sal e pimenta. Enfeite com salsa e sirva a sopa de peixe quente.

Calorias da sopa de peixe: quantas calorias as diferentes sopas de peixe contêm?

A sopa de peixe é deliciosa, mas quantas calorias tem? Os valores nutricionais do starter dependem principalmente dos ingredientes e, em segundo lugar, da preparação.

Calorias da sopa de peixe: a sopa grega contém cerca de 38 calorias por 100 ml.
A sopa de peixe francesa bouillabaisse contém cerca de 45 calorias por 100 ml.
A sopa de peixe italiana contém cerca de 40 calorias por 100 ml.
A sopa tailandesa de peixe com leite de coco tem 60 calorias por 100 ml.
A cremosa sopa americana de peixe contém cerca de 100 calorias por 100 ml.

Sopa de peixe congelada: Desta forma, sua sopa favorita pode ser mantida por mais tempo

A sopa de peixe é geralmente preparada em duas horas. Como leva muito tempo para terminar, você gostaria de preparar mais e congelar imediatamente. Mas então surge a pergunta: você pode congelar sopa de peixe? A resposta é sim, desde que não seja feito com natas ou chantilly. As natas e as natas batidas tornam-se escamosas após o descongelamento. Mas se você preparou uma sopa de peixe transparente, não há nada de errado em congelá-la. É importante que a sopa seja descongelada suavemente. É melhor colocar a sopa congelada na geladeira durante a noite e deixá-la descongelar lá. Então o sabor também é retido.

A sopa permanece fresca na geladeira por 1-2 dias, após o que é melhor não comê-la. No freezer, a sopa pode ser guardada por até uma ou no máximo duas semanas. No entanto, se perder o sabor após o descongelamento, mudar de cor ou consistência ou se formar espuma na superfície, não deve comer a sopa, mas sim deitá-la fora.

A propósito, sopa de peixe recém cozido pode ser facilmente reaquecida 2 a 3 vezes, mas o sabor mudará um pouco após cada reaquecimento.