4 receitas de massa flambeada de tarte e 4 deliciosas ideias de cobertura

A tarte flambée é uma especialidade que vem da Alsácia, França e regiões vizinhas. Tradicionalmente, uma base fina de massa de pão é enrolada, coberta com cebola, bacon e um creme feito de creme de leite e cozido no forno a lenha por um curto período de tempo em fogo alto. Existem diferentes variações regionais, incluindo doces, por exemplo, com maçãs e peras. Em outros estados federais, eles são chamados de “Hitzkuchen” (Baden Württemberg), “Blaatz” (Franconia), “Ploatz” (Hessen) e são cobertos com purê de batata ou suculento ou com frutas como um bolo. A tarte flambée costumava ser assada para testar a temperatura no forno. Se eles escurecessem rapidamente, era preciso esperar um pouco antes de assar o pão. Eles eram freqüentemente queimados e pegos em chamas. É daí que vem o nome “Flammkuchen”.

Receitas e variações de massa tarte flambada

As tarte flambadas agora competem com as pizzas italianas e também são mais fáceis e rápidas de preparar. São deliciosas receitas com abóbora, tomate e aspargos. Mas a famosa tarte flambée da Alsácia, chamada “tarte flambeè” em francês, é feita com apenas alguns ingredientes. Espalhe o bacon e o creme de leite em uma base caseira bem fina, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno quente. O melhor é fazer você mesmo a massa tarte flambada, pois é muito simples e também pode ser feita sem fermento. Seja com bacon, vegetariano ou doce, existem várias maneiras de fazer você mesmo uma tarte flambada. Em breve apresentaremos uma receita básica sem fermento, mais 3 receitas de massa de tarte flambada e mais 4 ideias de cobertura.

Faça você mesmo a massa de tarte flambeada francesa original – uma receita básica clássica sem fermento

Ingredientes para 4 tarte flambée:

440 g de farinha

200 ml de água

6 colheres de sopa de azeite

2 gemas de ovo

1 colher de chá de sal

Para cobrir:

250 g de bacon

200 g crème fraîche

2 cebolas

Coloque os ingredientes da massa em uma tigela grande e amasse até obter uma massa lisa. Forme uma bola de massa e pincele com um pouco de óleo. Cubra a massa na tigela com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou mais.

Lave, descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Corte o bacon em tiras finas ou cubra conforme desejado.

Pré-aqueça o forno a 240 ° C. Divida a massa em quatro partes e estenda cada porção bem fina sobre uma superfície enfarinhada.

Cubra a massa com crème fraîche e cubra com rodelas de cebola e bacon. Asse cada tarte flambée no forno a 200 ° C por cerca de 8-10 minutos e sirva quente.

Receitas de massa tarte flambée – com fermento

Ingredientes para 2 porções:

150 ml de água morna

10 g de fermento

½ colher de chá de açúcar

250 g de farinha de trigo (405 ou 550)

1 colher de chá de sal

Para a massa da tarte flambée com fermento, use uma tigela grande, mas não uma tigela de metal, e dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Adicione metade da farinha, mexa, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, adicione a farinha e o sal restantes e amasse até formar uma massa de pão. Em seguida, deixe a massa da tarte flambada crescer por cerca de 30 minutos.

Massa diet tarte flambada com farinha de espelta e fermento

Ingredientes para 4 porções:

350 g de farinha de espelta integral

200 g de quark com baixo teor de gordura

50 ml de água morna

½ colher de chá de sal

½ embalagem de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, amasse e leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, sove a massa novamente e, se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água até que se forme uma massa bem amassada. Divida a massa em 4 porções, abra e espalhe sobre uma assadeira redonda. Coloque a tarte flambada conforme desejado e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos.

Massa flambada de tarte com baixo teor de carboidratos e sem glúten

Ingredientes para 2 tarte flambée:

200 ml de água morna

400 g de farinha sem glúten

2 colheres de chá de cascas de psyllium moídas

3 colheres de sopa de óleo

½ colher de chá de sal

Coloque a água em uma tigela grande e misture primeiro as cascas de psyllium moídas. Deixe de molho por cerca de 1 – 2 minutos e, em seguida, adicione os ingredientes restantes. Sove a massa até formar uma massa lisa. Não deve ser muito firme, então adicione um pouco de água se necessário. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira. Prepare a cobertura durante este tempo. Após cerca de 30 – 45 minutos, abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada, do tamanho de uma assadeira e distribua a cobertura. Asse no forno pré-aquecido a 225 ° C por cerca de 12-14 minutos, depois coloque na grade inferior do forno e asse por mais 4-5 minutos. Retire e sirva imediatamente.

5 ideias de cobertura: tarte flambada vegana com abóbora e cogumelos

Ingredientes para 4 peças:

360 g de creme azedo vegan

1 pequena abóbora Hokkaido

2 maças

1 cebola

300 g de cogumelos

sal e pimenta

Um pouco de noz-moscada

Abra a massa em 4 bolos planos ovais e pincele-os com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada.

Escoe a abóbora, descasque e corte em fatias finas. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas também. Descasque e corte as maçãs e as cebolas. Espalhe tudo no pão achatado.

Asse a tarte flambée em uma assadeira em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 12 minutos.

Tarte Flambada Doce com Peras

Ingredientes para 4 porções:

240 g Filadélfia ou crème fraîche

400 g de peras sem caroço e cortadas em fatias

½ cebola

60 g de presunto em cubos

100 g de gorgonzola

Opcional: 60 g radicchio

Abra a massa da tarte flambada em 4 bolos finos e planos e pincele com Filadélfia. Numa assadeira, leve ao forno as cebolas e o presunto aos cubos e distribua-os sobre a tarte flambada. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 12 – 15 minutos até ficar crocante. Se desejar, polvilhe com radicchio picado antes de servir.

Receita fácil de tarte flambeada com salmão

Ingredientes para 4 peças:

150 g de mussarela, escorrido

100 g de creme de leite

1 colher de sopa de raiz-forte

150 g de salmão fumado fatiado

¼ de copo de alcaparras

2 colheres de sopa de endro fresco, picado

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

opcional: 1 limão pequeno para regar

Abra bem a massa da tarte flambada. Misture o creme de leite e a raiz-forte, tempere com sal e pimenta e espalhe sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 225 ° C por cerca de 12-15 minutos.

Misture o endro com o azeite. Retire a tarte flambada do forno, cubra com salmão e regue com azeite e mistura de endro. Em seguida, coloque pequenos pedaços de mussarela por cima e leve ao forno por mais 3 – 4 minutos.

Tarte flambeada vegetariana com espargos

Ingredientes para 4 peças:

200 g crème fraîche

400 g de espargos, cortados ao meio no sentido do comprimento

60 g de queijo parmesão ralado

¼ xícara de manjericão

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

Opcional: 150 g de mussarela, escorrido

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele com crème fraîche. Espalhe um pouco de mussarela por cima, se quiser. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 5 – 7 minutos até que a mussarela derreta.

Corte os aspargos oblongos, deixando as florzinhas inteiras. Retire a tarte flambada do forno e espalhe os aspargos por cima. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos, até que a massa esteja levemente dourada nas bordas.