Prato de teppanyaki – grelha de pratos da moda do Japão para um banquete inesquecível para os sentidos
A palavra “teppan” vem do japonês e significa “prato de ferro” e “yaki” significa “grelha”. Com um prato de teppanyaki você pode confeccionar, ou seja, preparar rapidamente carnes, peixes, vegetais ou até frutas nos próprios sucos e gorduras. É um método muito conveniente e versátil de cozinhar que pode realmente ter um sabor incrivelmente delicioso. O cozimento em um prato teppanyaki também é feito com a técnica de preparo de alimentos em uma grelha plana. Isso foi desenvolvido no Japão após a Segunda Guerra Mundial.
O prato de teppanyaki – uma tendência que você deve experimentar
O estilo centra-se mais na forma divertida de cozinhar com ingredientes internacionais. Os restaurantes grelhados e teppanyaki teppanyaki estão se tornando cada vez mais populares e se espalhando rapidamente por toda a Europa. Em tal restaurante, os convidados se sentam em uma mesa especial, em frente a um fogão teppan yaki, e apreciam o trabalho de um cozinheiro que prepara deliciosos pratos em forma de show.
Cada cozinheiro desenvolve e mostra movimentos únicos sobre o prato teppanyaki, por exemplo, fazendo malabarismos com os produtos. Tudo é feito de tal forma que cortar carne ou fogo na velocidade da luz quase sempre faz parte do programa. O grande prazer aqui é a oportunidade de consumir comida quente que ficará pronta na sua frente por segundos.
A culinária japonesa guarda muitos segredos e tradições. Uma dessas tradições é o método de cozimento teppanyaki descrito acima. Os admiradores de pratos tradicionais asiáticos sabem que essa técnica é praticada em autênticos restaurantes japoneses e não é nada fácil.
A história por trás do prato teppanyaki
Como mencionado acima, este método de cozimento é baseado em um fogão teppan yaki aberto, onde os chefs grelham os alimentos bem na frente dos clientes. Fora do Japão, é frequentemente referido como “Hibachi”. O cardápio de teppanyaki inclui diversos pratos com carnes, frutos do mar e vegetais. Acredita-se que o estilo surgiu após a guerra, quando uma rede de restaurantes japonesa que queria reabastecer churrascarias americanas se tornou um grande sucesso no exterior. Desta forma, a cozinha tradicional se mistura com os sabores ocidentais, dando-lhes um estilo único que é popular em todo o mundo nos dias de hoje..
Esses tipos de redes foram fundados por Misono Steakhaus em Kobe, como restaurantes de sushi em esteira rolante. A maioria dos restaurantes de teppanyaki usa ingredientes caros e de alta qualidade, portanto, os pratos são adequados apenas para ocasiões especiais. Por esse motivo, os dramas e filmes da televisão japonesa costumam apresentar pessoas de alto status social, como políticos ou médicos, desfrutando de teppanyaki como refeição durante reuniões de negócios..
Existem também muitos outros tipos semelhantes de alimentos grelhados que usam uma chapa quente, como o teppanyaki. Okonomiyaki (uma panqueca apimentada), monjayaki ou macarrão yakisoba são duas versões populares destes. No entanto, foram as churrascarias de Tóquio que trouxeram a grelha de mesa teppan integrada para o topo dos restaurantes.
Desde sua chegada à América do Norte e Europa, esse método de preparação de comida deliciosa ganhou enorme popularidade. Não só os habitantes locais, mas também muitos turistas gostam de experimentar as receitas do teppan yaki. A essência desta cozinha é, claro, grelhar no prato. Já existem no mercado um ou outro grelhador teppanyaki ou estações de cozimento modernas para instalar em sua casa. Você pode misturar fatias finas da melhor carne com diferentes tipos de vegetais ou arroz pré-cozido para obter um sabor único.
Compre uma grelha teppanyaki e use em casa
Quem já tocou na cultura oriental e principalmente nas tradições culinárias dos países asiáticos ficará para sempre encantado. A forma de combinar especiarias, carnes e vegetais torna a comida oriental extremamente atrativa. Embora um dos pratos mais populares seja o sushi, o método de preparo do teppanyaki tem muitas vantagens. Uma delas é a preservação de todos os valores nutricionais dos produtos manufaturados. Este cozimento baseia-se no cozimento rápido. Este é o pré-requisito mais importante para manter os alimentos frescos e cheios de vitaminas e minerais.
Se você quiser experimentar este tipo de comida em casa, precisará de um prato de teppanyaki de alta qualidade. A tecnologia de cozimento garante pratos deliciosos, saborosos, suculentos e apetitosos que podem ser um verdadeiro deleite para o paladar. Então, se você valoriza uma alimentação saudável, você pode conseguir uma placa para grelhar para condições domésticas.
Você pode usar qualquer tipo de carne para isso, mas para manter a tradição, é melhor usar especialidades de peixe típicas. Aliás, você pode ter uma boa experiência com o preparo de frango. Isso é extremamente útil e tem um sabor leve e delicioso no prato de teppanyaki. Devido ao método de cozimento universal, você também pode grelhar carne de porco e vitela com ele. É extremamente importante que a carne esteja bem macia e cortada em tiras ou pedaços finos. O corte garante uma verdadeira experiência de sabor.
Para obter um sabor único da carne, você pode mariná-la por cerca de uma hora antes de colocar os pedaços de carne no prato teppanyaki. Em princípio, os chefs usam molho de soja, mas dependendo do tipo de carne, pode ser um tempero local diferente. Os vegetais também são essenciais. Para prepará-los deliciosos e crocantes, cortá-los em tiras finas ou rodelas é a escolha certa. O acompanhamento de vegetais pode ser qualquer coisa – abobrinha, batata, berinjela, cebola, pimentão, etc..
Como e quais produtos são colocados em uma placa de teppanyaki?
Os populares peixes japoneses são bastante inadequados para este método de cozimento. Usam-se muito mais carnes atípicas para o Oriente, como boi e frango. Frutos do mar como mexilhões, camarões, caranguejos e muitos outros também podem ser bem grelhados no prato teppanyaki. Os japoneses usam óleo de soja, que é um produto típico feito de soja prensada. A comida tradicional japonesa no prato teppanyaki inclui vários tipos de macarrão e arroz, bem como repolho em fatias finas.
No coração de um prato teppanyaki está a placa de aquecimento plana e larga conhecida como teppan, que foi inventada após o advento da fabricação de ferro moderna. Nos restaurantes de teppanyaki, o prato quente fica à mesa e os ingredientes frescos são grelhados com pouco óleo, embora sejam oferecidos molhos à base de shoyu junto com molhos para servir. O chef usa espátulas de metal, um garfo para grelhar e uma faca afiada para manipular os produtos.
A teatralidade diante do prato de teppanyaki
Um aspecto central de comer teppanyaki é a demonstração do chef de técnicas dinâmicas que podem tornar a experiência semelhante a um jantar de teatro. Isso inclui virar camarões cozidos nos pratos dos convidados, cortar carne e frutos do mar com precisão e assar cubos de cebola empilhados em forma de vulcão. Embora algumas das técnicas de show de jantar mais chamativas sejam usadas com menos frequência no Japão do que no exterior, os chefs de teppanyaki japoneses são especialistas em culinária. Eles trabalham com ingredientes nobres para que você tenha a certeza de desfrutar de um excelente prato.
Alimentação e cursos
O menu pode variar de restaurante para restaurante, mas a maioria deles oferece uma refeição ocidental com um toque japonês. Os menus geralmente começam com uma entrada (zensai), sopa e salada, seguida de um prato de peixe, um prato de carne para o prato principal, um prato de arroz e uma sobremesa com café ou chá.
O curso de aperitivos pode incluir pratos como salada de algas ou carpaccio de peixe fresco. A sopa pode variar de sopa de missô tradicional a ofertas sazonais, como sopa cremosa de peixe de abóbora kabocha no inverno ou sopa de repolho com cebolinhas na primavera. Sashimi sortido na hora também pode ser servido no início da refeição.
frutos do mar
Para o prato de peixe, camarões grelhados e vieiras são muito populares e permitem que o chef dê seu show no prato teppanyaki. Também é uma ótima oportunidade de experimentar alguns dos principais frutos do mar japoneses, como lagosta, lagosta ou repolho de lábios negros de Hokkaido.
carne de gado
Como o teppanyaki representa as churrascarias japonesas ao estilo americano, não é de se estranhar que o prato de carne seja o destaque do menu. A comida teppanyaki no Japão é a maneira perfeita de provar uma das melhores marcas locais de carne bovina (wagyu). Existem também variedades como a carne Matsutaka, Omi e Kobe. O fino marmoreio do bife japonês impressiona por sua doçura equilibrada e nunca excessivamente gordurosa. Muitos restaurantes locais secam a carne com antecedência para um sabor mais intenso.
Como toda a refeição é preparada à mesa, você pode ter certeza de que seu bife será cozido exatamente como você esperava. Saboreie com especiarias como chips de alho frito, vários sabores de sal-gema, pimenta moída na hora, wasabi ralado ou mostarda granulada.
Arroz e sobremesa
Um prato de arroz com risoto ou arroz frito e ovo que refogue diretamente no prato de teppanyaki geralmente também está incluído no menu. Chefs experientes podem colocar suas habilidades à prova jogando o ovo no ar, torcendo-o com uma espátula antes de quebrá-lo e, em seguida, grelhando-o.
Uma sobremesa como sorvete, bolo ou biscoitos com café ou chá completam esta refeição teppanyaki recheada. Isso é preparado quase com perfeição. Alcance uma extravagância aromática e mergulhe no mundo da perfeição culinária. Crie delícias culinárias no prato de teppanyaki que impressionarão até os gourmets mais exigentes.