Os melhores chefs com estrela Michelin – uma lista de classificação dos chefs culinários mais ilustres do mundo no momento

Para qualquer pessoa cujo coração e mente são dominados principalmente pelo estômago, um prato delicioso e satisfatório pode iluminar até mesmo o mais escuro dos dias em apenas um instante. Observamos também que a obsessão pela comida está muito mais evidente hoje em dia, englobando todos os livros de receitas, programas de culinária na TV, até os fogões de mesa. Como poderíamos esquecer todos esses chefs famosos que basicamente inspiram nossa cultura alimentar? Os chefs estrela são as pessoas que impulsionam o nosso entusiasmo por todos os tipos de comida e que, sem dúvida, dominam o mundo da culinária. Por isso, a estrela Michelin é, sem dúvida, o maior prêmio da indústria culinária internacional..

Quão importantes são os prêmios para os chefs famosos?

Chefs famosos em todo o mundo dedicam suas vidas para homenagear uma estrela cobiçada em reconhecimento de sua excelência. Por isso, os limites da estrela Michelin são constantemente rompidos. Poucos são os que conseguiram coletar um número surpreendente de estrelas em sua constelação. Portanto, neste post, daremos uma olhada nos chefs estrela mais requisitados do mundo. Talvez seja interessante para você descobrir por que grandes figuras da culinária realmente pertencem ao crème de la crème global.

Muito – pelo menos para chefs famosos. Descreveremos brevemente a reação de Gordon Ramsay, mas Marco Pierre White dedicou a primeira parte de sua carreira a ganhar três estrelas Michelin. Da mesma forma, quando Alain Ducasse se tornou chef do Hotel de Paris de Mônaco, ele insistiu em uma tarefa aparentemente impossível. Nos primeiros três anos, ele recebeu três estrelas Michelin – um feito culinário sem precedentes.

Caso contrário, ele teria sido libertado. Por exemplo, Aldeas George Mendes disse que sua estrela Michelin era um prêmio que ele tinha em alta estima. O famoso chef descreveu o preço como uma medida dos sucessos mais significativos do setor. Deixe-se conquistar pela comida deste famoso chef do Gordon Ramsay’s Savoy Grill. Localizado em um dos hotéis mais famosos de Londres, The Savoy, o elegante restaurante Art Déco há muito é sinônimo de fama e classe. Visitando James Dean e Lord Attenborough.

Joël Robuchon – 31 estrelas

O infelizmente falecido Joël Robuchon, amplamente conhecido como “Chef do Século”, é atualmente premiado com 31 estrelas. Este chef francês é considerado o pioneiro da nova era da cozinha, e seu perfeccionismo implacável se tornou uma arte culinária francesa mais autêntica e atemporal.

Robuchon foi proprietário de 12 restaurantes em todo o mundo, bem como do antigo mentor de outro chef talentoso da lista – Gordon Ramsay. Como seu famoso protegido, ele é conhecido por seu temperamento explosivo. Os dois chefs famosos reconheceram a tensão entre eles depois que Robuchon jogou um prato em Ramsay e Ramsay saiu da cozinha.

Alain Ducasse – 21 estrelas

Alain Ducasse é sinônimo de número recorde de estrelas Michelin e é um dos únicos dois chefs a receber 21 avaliações de alto nível ao longo de sua carreira. Como o primeiro chef a possuir três restaurantes com estrelas Michelin em três cidades, o renomado restaurateur abriu mais de 25 restaurantes em todo o mundo, incluindo seu restaurante carro-chefe mundialmente famoso em Dorchester. O chef francês de Monégasque também é conhecido pelo seu perfeccionismo. Isso não se deve apenas às suas habilidades culinárias, mas também a cada detalhe em seus restaurantes. Colheres, pratos de manteiga, toalhas de mesa, escritos no cardápio e até mesmo varões de cortina não escapam da falta de escrúpulos do homem.

Ducasse, como um dos chefs de destaque, não é apenas conhecido por sua culinária francesa de primeira classe, mas também a única estrela da lista que mandou sua comida para o espaço. Em 2015, Ducasse enviou refeições para astronautas orbitando nossa Terra a bordo da Estação Espacial Internacional. Essa foi uma conquista que Ducasse viu como a conquista da fronteira final da culinária. No Alain Ducasse “At The Dorchester”, o famoso restaurante três estrelas de Londres, você pode realmente desfrutar da criatividade incomparável de Ducasse em uma das experiências gastronômicas.

Gordon Ramsay – 16 estrelas

Gordon Ramsay é uma figura lendária no mundo da culinária e um chef inglês de primeira classe. Ele é um dos chefs estrela mais famosos e meticulosos do fogão. Ramsey também é conhecido por seu caráter intenso e habilidade incomum de se diferenciar dos demais. De seu desejo atemporal de ser um jogador de futebol, o destino planejou de forma diferente para este cozinheiro-feiticeiro que se tornou o chef depois de ser gravemente ferido enquanto jogava futebol. Ele vai além da cozinha para oferecer aos seus clientes as comidas mais saborosas. Com programas de TV como Ramsay’s Kitchen Nightmare, Hell’s Kitchen e Masterchef USA, esse cara teve tanto sucesso quanto seu mentor Marco Pierre White.

Então Gordon Ramsay é conhecido por seu comportamento efêmero na cozinha e seu jeito britânico peculiar de cozinhar. Ele encontrou telas de televisão em quase todas as partes do mundo de língua inglesa. O chef escocês, cujo nome é dado a 17 restaurantes em todo o mundo, foi premiado com um total de 16 estrelas Michelin. Seu restaurante exclusivo em Chelsea, Londres, teve três estrelas desde 2001. Como seu famoso mentor, Joël Robuchon, Ramsay tem um pavio curto que pode ter ofuscado seus sucessos culinários nos últimos anos. Em 2014, Ramsay começou a chorar depois que seu restaurante em Nova York passou de duas estrelas a nenhum status de estrela. No entanto, esse revés não impediu Ramsay de seu imenso sucesso. Recentemente, Ramsay foi vinculado a Beyoncé como a 34ª estrela mais lucrativa do mundo.

Martin Berasategui – 8 estrelas

Martin Berasategui é atualmente premiado com oito estrelas, mais do que qualquer outro chef espanhol. O famoso chef também é um dos poucos no mundo a ter dois restaurantes triplos com estrelas Michelin. Este chef basco excepcional foi premiado com a primeira estrela Michelin aos 25 anos e abriu seu primeiro restaurante em 1993. Ele então abriu três outros restaurantes com estrelas Michelin em Tenerife e Barcelona.

Thomas Keller – 7 estrelas

O Guia Michelin pode não ser a maior honra para chefs famosos nos Estados Unidos, mas Thomas Keller deu um bom exemplo disso. Ele é o único chef americano que detém todas as seis de suas sete estrelas ao mesmo tempo. O hotel três estrelas French Laundry, onde está localizado um de seus cinco restaurantes, comemorou seu 20º aniversário há dois anos e foi considerado por duas vezes o melhor restaurante do mundo. O californiano nativo é conhecido na América por sua culinária francesa.

Ele também fez seu nome na França. No entanto, não podemos contar com Keller para expandir seu império culinário. Em 2013, ele disse que queria se aposentar. Keller disse ao Huffington Post: “Sabe, tenho 57 anos e não posso ficar na cozinha para sempre.”

Yoshihiro Murata – 7 estrelas

Com quatro restaurantes ao redor do mundo e sete estrelas Michelin, este chef japonês se orgulha de criar a autêntica cozinha japonesa. Murata enfatiza o uso de ingredientes locais e encontra fontes locais para cada um de seus restaurantes. O mais novo empreendimento de Murata, um restaurante chamado Tokimeite, está localizado no elegante bairro londrino de Mayfair e obtém salmão da Escócia.

A expansão de Murata de seu império culinário na Europa não é o único sinal de seu sucesso global, no entanto. Outro chef com estrela Michelin nesta lista, Heston Blumenthal, estudou com Murata no Japão quando tinha 30 anos, e o chef britânico acredita que Murata é uma influência em seu estilo de cozinhar.

Carme Ruscalleda – 7 estrelas

Este chef catalão é o único chef do mundo a receber sete estrelas Michelin. Ruscalleda possui dois restaurantes – Sant Pau em Barcelona e Sant Pau de Tòquio em Tóquio. A treinada cozinheira atribui grande importância aos produtos sazonais e à cozinha tradicional catalã, que remonta à sua quinta espanhola. Como muitos outros chefs famosos desta lista, Ruscalleda é um perfeccionista. Depois de receber o prêmio de três estrelas da Michelin por seu restaurante, ela disse: “Ainda não estou no topo”.

Chefs de destaque – Heston Blumenthal

Heston Blumenthal é um chef seis estrelas nascido no Reino Unido. Seu interesse em cozinhar despertou seu interesse em cozinhar durante as férias na França, enquanto jantava no L’Oustau de Baumanière. Embora este chef inovador tenha descoberto seu amor pela culinária ainda jovem, ele ocupou vários cargos antes de sua nomeação. Enquanto trabalhava como doador e verificador de crédito, Blumenthal ensinou a arte da culinária francesa em seu tempo livre. A virada na carreira de Blumenthal começou em 1995, quando ele abriu seu restaurante, The Fat Duck em Bray, Berkshire. Em 2005, The Fat Duck foi eleito o melhor restaurante do mundo. É um dos apenas cinco restaurantes no Reino Unido a ter recebido três estrelas Michelin.

Blumenthal, como alguns dos outros chefs famosos desta lista, está intrigado com a ciência por trás da comida. Por causa disso, ele é conhecido por fazer experiências com o emparelhamento de alimentos. Heston tenta identificar semelhanças moleculares em ingredientes diferentes e combiná-los em uma tigela. Blumenthal recentemente chamou a atenção da mídia para um presente de Natal que estava desenvolvendo para a rede de supermercados do Reino Unido Waitrose. Este prato tornou-se um prato tradicional de uma forma única através da combinação de bacon e banana.

Anne-Sophie Pic – 5 estrelas

Anne-Sophie Pic é a quarta chef francesa a receber três estrelas Michelin. Ela foi eleita a Melhor Chef pelos Cinquenta Melhores Restaurantes do Mundo de 2011. Curiosamente, a francesa inicialmente não teve nenhum treinamento formal em culinária. Ela simplesmente teve que assumir a administração da empresa de sua família, a Maison Pic, depois que seu pai faleceu em 1997. Depois de ganhar três estrelas pelo restaurante, Pic abriu um segundo restaurante celebrando a linha culinária de sua família Valence. Pretende-se demonstrar o espírito inventivo de inovação que, como afirma o próprio Guia Michelin, liga a história da família Pic à gastronomia francesa.

Seiji Yamamoto – 3 estrelas

Este engenhoso chef japonês é conhecido por enviar uma enguia para uma tomografia computadorizada para entender melhor sua anatomia. Em 2016, Yamamoto foi eleito o quinto melhor chef do mundo pela revista francesa Le Chef, o melhor não europeu da lista. Além de sua dedicação em compreender as artes culinárias, Yamamoto é conhecido por combinar as reverenciadas tradições culinárias do kaiseki com técnicas modernas de gastronomia molecular.

Seu restaurante Ryugin em Tóquio rapidamente se tornou um destino para outros bon vivants, incluindo Joël Robuchon. O amor de Yamamoto pela culinária existe há muitos anos. Quando menino, ele começou a fazer refeições para impressionar sua mãe. Em seguida, ele completou um curso de treinamento de onze anos no Aoyagi, um restaurante kaiseki administrado pela chef Hirohisa Koyama.

Ferran Adrià – 3 estrelas

Em 1980, o chef espanhol iniciou a sua carreira na indústria culinária como lavador de pratos no Hotel Playafels, onde um chef lhe ensinou a cozinha tradicional espanhola. Depois que ele foi convocado para o exército e serviu lá como cozinheiro, Adria começou na elBulli como gerente de guarda. Dezoito meses depois, aos 23 anos, tornou-se chefe de cozinha da elBulli. Sua culinária é frequentemente associada à gastronomia molecular, embora ele rejeite o rótulo e, em vez disso, descreva seu estilo como “desconstrutivista”.

Adria também é conhecida por fazer “espuma culinária” sem a adição de creme ou clara de ovo. Essas espumas são feitas de um líquido aromatizado e um aditivo (como a lecitina) e, em seguida, aeradas por meio de vários processos. Este processo ocorre, por exemplo, por batimento com um misturador de imersão ou por extrusão de uma garrafa sifão equipada com cartuchos de N2O.

Nadia Santini – 3 estrelas

O talentoso chef italiano acredita que a qualidade vem de cozinhar para o indivíduo. Ela também afirma que é impossível manter uma cozinha que pode atender 100 pessoas. Ela não pode dar seu coração a um prato se já cozinha há mais de 30 anos. Sob a gestão de Santini, a extensa trattoria de sua família na Lombardia, Itália, recebeu o Dal Pescatore, que foi premiado com três estrelas Michelin. Santini é a primeira chef feminina da Itália a receber três estrelas Michelin. Em 2013, ela foi nomeada a melhor cozinheira do mundo pelos The Fifty Best Restaurants Worldwide.

Joan Roca – 3 estrelas

O restaurante El Celler de Can Roca de Joan Roca foi eleito o melhor restaurante do mundo pela Restaurant Magazine em 2013 e 2015. Roca e seus dois irmãos são donos do tradicional restaurante gourmet catalão da família. Um é sommelier e o outro é pasteleiro. Ele mima a cozinha tradicional e a moderna com técnicas inovadoras, como a culinária Sousvide, a chamada perfumaria e destilação. Em 2013, The Guardian nomeou o chef espanhol número um do mundo.

Juan Mari Arzak – 3 estrelas

Arzak é considerado um dos mestres da nova cozinha basca. Este inventor espanhol descreve seus métodos culinários como evolucionários, questionadores e vanguardistas. Juan Mari, agora com 74 anos, ainda é o encarregado da cozinha do Arzak, seu restaurante em San Sebastian, enquanto sua talentosa filha Elena trabalha diariamente. Este prato especial de lenda local e internacional, disponível em Arzak, é pombo com batata.