Colha e desfrute de saladas frescas da sua própria horta
Plantas de alface, como o repolho de prato comum, rabanetes ou a planta de mostarda, podem crescer selvagens no jardim sem você prestar atenção especial a eles. A razão disso é que a criação dessas plantas foi realizada de maneira bastante indiferente, de modo que as variedades cultivadas agora dificilmente diferem das silvestres e se multiplicam livremente onde quiserem. O dente-de-leão que é bom para saladas frescas adequado e tem um sabor amargo, cresce na campina de todos. Chicória surge de rachaduras entre paralelepípedos. Então, se você estiver interessado em vegetais de primavera como este, provavelmente o levará de volta da horticultura aos dias dos caçadores e coletores.
Saladas frescas da horta – por que as plantas de alface crescem tão bem
Uma das razões pelas quais essas plantas de alface crescem tão bem é porque estão em seu ambiente natural. Os vegetais que cultivamos no verão são plantas tropicais. Eles são, por assim dizer, enganados por nós, fazendo-os acreditar que estão em casa, ao cultivá-los durante a estação mais quente. Isso inclui, por exemplo, tomate, melão e berinjela. Eles morrem imediatamente com a primeira geada e não deixam nenhum broto.
As plantas de alface, por outro lado, pertencem ao clima do norte. Eles gostam da geada e até do manto de neve, o que os torna os primeiros vegetais para eles saladas frescas são que podem ser colhidos. E quanto mais frio for o inverno, melhor será o seu sabor. Do ponto de vista botânico, as plantas de alface pertencem a três famílias:
- A família da beterraba. Estes incluem beterraba, acelga e espinafre.
- A família da mostarda com couve, a planta da mostarda, o repolho chinês como a mizuna e o repolho de mostarda
- A família da alface, que inclui dente-de-leão, chicória, endívia e alface.
As plantas de mostarda têm um sabor bastante picante e as lettiches um sabor amargo, especialmente em água quente.
Saladas frescas – sem gosto apesar da variedade de variedades
Ao contrário de outras frutas e vegetais, os criadores de plantas não tentaram aumentar o teor de açúcar das plantas de alface. No cultivo de outras plantas, a modificação genética do teor de açúcar era um processo normal, razão pela qual a maioria das frutas e vegetais são muito mais doces agora do que há 40 anos, por exemplo. Isso é típico de maçãs, milho, cebola, uva, cenoura, beterraba e batata-doce. Mas as plantas de alface ainda não têm açúcar. Com eles, os melhoristas de plantas só mudaram sua aparência externa.
Existem mais de 100 tipos diferentes de alface, mas se você ler sobre suas propriedades, não encontrará uma descrição do sabor. Todos eles têm o mesmo gosto.
Saladas frescas – diferentes formas e cores das folhas
O cultivo de plantas de alface tem tudo a ver com forma e cor. Freqüentemente, as folhas têm um formato bonito. Para compará-los a artistas, alguns parecem ser de Picasso, outros de Matisse. Acontece o mesmo com a mostarda ou com o repolho em folha. Vem em vários formatos e cores, mas o sabor é sempre o mesmo.
Se assumirmos que as plantas de alface ainda têm gosto, isso é algo indefinível e sutil. Torne-se deles saladas frescas preparada, o sabor quase não se nota devido aos limões, ao vinagre balsâmico ou ao azeite. Seu papel na salada é trazer cor e estrutura e a razão da variedade é mais o olho do que o paladar. Para que você tenha mais gosto em saladas frescas você pode adicionar rúcula, cebolinha e agrião.
Saladas frescas graças à fácil manutenção
Como você provavelmente pode adivinhar por sua tendência a se tornarem ervas daninhas, as plantas de alface são extremamente fáceis de cuidar. Basta polvilhar algumas sementes, rastelar regularmente e pronto. Ainda assim, é um desafio manter um pé de alface intocado.
Infelizmente, também existem muitas pragas que gostam de plantas de alface. Estes incluem caracóis e besouros, lebres, ratos, pulgões, lagartas, pardais e codornizes. E assim as folhas se despedaçam e ficam com muitos buracos pequenos. Uma cabeça de repolho ou alface cresce no campo, mas a parte externa, roída, é removida e descartada e apenas a parte interna não danificada é finalmente levada ao mercado.
Uma forma de proteger as plantas de alface das pragas é semear as sementes em maiores quantidades e colher as plantas muito cedo, ou seja, quando elas têm apenas uma ou duas folhas e antes que os animais as tenham atacado.
Mini cabeças de alface podem ser colhidas e usadas após apenas 10 dias saladas frescas ser usado. A propósito, esses produtos são geralmente mais caros do que os de tamanho normal. A razão apresentada pelos fabricantes é que os consumidores preferem produtos que possam ser usados imediatamente. E parecem estar certos, pois na maioria dos supermercados percebe-se que essas mini cabeças de alface ocupam mais espaço do que o normal.
Saladas frescas são perfeitas como acompanhamento diário
Do ponto de vista culinário, as plantas de alface provavelmente não têm uma boa reputação. Saladas frescas você não esperaria repolho e dente-de-leão em um jantar oficial na Casa Branca. No máximo haveria um lugar no prato para a endívia belga, ou pelo menos era o que acontecia antes de Michelle Obama. Porque a endívia belga vai bem com queijo de cabra e nozes torradas. Saladas frescas de plantas de alface são mais propensas a ir com uma tigela sobre uma mesa de madeira com pratos e talheres perdidos.
Quase todas as plantas de alface combinam bem com sopas. As plantas de alface quente da família da mostarda podem ser usadas para saladas frescas brevemente tostado ou cozido no vapor. Também ficará delicioso se você os fritar rapidamente com pedaços de páprica no azeite e servir com vinagre de arroz.
No entanto, além da beterraba madura e da acelga, as folhas de alface são ótimas para cozinhar saladas frescas não dever. Se você considerar o caráter semi-selvagem das plantas de alface, parece quase lógico, como os animais selvagens, pegar uma folha de alface como ela é do campo e consumi-la com gosto.
